コンテンツへスキップ

カート

カートが空です

記事: 【Portrait of a Barista】鮎沢弥奈 / 荻窪店

【Portrait of a Barista】鮎沢弥奈 / 荻窪店

【Portrait of a Barista】鮎沢弥奈 / 荻窪店

ウッドベリースタッフのオリジンや内面に迫る「PORTRAIT OF A BARISTA」
今回は荻窪店の鮎沢さんに、6つの質問を答えていただきました。

 

 

Q1 生まれ育った街について教えてください。

このお店がある荻窪が私の地元です。ウッドベリーのオープン当初からお客さんとして訪れていて、雰囲気が素敵なお店だと思っていました。いちど赤羽に引っ越しましたが、結婚を機に荻窪にもどってきました。
住んでいる人の雰囲気も、緑の量もちょうどいいんですよね。駅ビルがあって買い物にも困らないし、電車はもちろん、車でも関越道、外環道、首都高と、どの高速道路にも乗りやすい。阿佐ヶ谷方面にいくと飲み屋も多く、すこし裏道に入ると個人経営のお店もたくさんあります。栄えつつ、ディープなところがある荻窪は好きな街です。
 

Q2 バリスタを目指したきっかけは?

もともとは建設会社に勤めていたのですが、転職を機に接客業につきたいと思ったのがはじまりでした。そのなかでも、ただ提供するだけでなく、細かいところまで気をつかったホスピタリティに溢れた接客ができるお店がいいと思っていて。なおかつ、朝のルーティンとしてハンドドリップでコーヒーを淹れてから出勤していたので、コーヒーを扱う仕事で接客が細やかなお店を探そうと思ったときに、荻窪にウッドベリーがあることを思い出しました。
日々のなかでお客様と顔見知りになるような接客ができるとすごく嬉しく感じます。私は人の顔をおぼえるのが得意なほうだと思っているので、ひとりひとりにとって居心地のよいカフェにしたいと思っています。
また、最初は渋谷店に勤務していましたが、いま地元の荻窪で働けているのも、街の知り合いが増えてゆくようで楽しいです。

 

Q3 好きなコーヒー豆を教えてください。

ふたつあって、ひとつは入社当時からずっと好きなフィルターブレンドです。ふだん缶コーヒーなどを飲まれている方だと、どうしても浅煎りには挑戦しづらい気持ちがあると思うのですが、そういった方に最初の一歩として楽しんでもらいやすい豆だと思っています。なので、初めてスペシャルティコーヒーのお店にきた方や、いつも深煎りを飲んでいる方には必ずおすすめしています。チェリーや赤いフルーツのまろやかな甘さと、ブラウンシュガーのような香ばしい甘さが感じられて、飲みやすくて外さないコーヒーだと思っています。
もうひとつは、トレス・ポソスのゲイシャ種ナチュラル・プロセスです。ウッドベリーがダイレクトトレードを始めた2022年に買いつけたお豆で、ローズのフレーバーを初めてはっきりと感じられたのが、トレス・ポソスでした。それに、渋谷店で初めてバリスタのポジションに立ったときに「ローズと蜂蜜のようなまろやかな甘さのコーヒーです」とコメントをお伝えしたお客様が、帰り道に「本当にあなたのいっていたテイストが感じられたわ!」とすごく丸い目をしておっしゃってくださったのが嬉しくて、大好きなコーヒー豆になりました。

 

Q4 いまハマっているカルチャー(本や音楽、映画など)を教えてください。

韓国の音楽とドラマが好きです。友人がK-POPを聴いていたのがきっかけで好きになったのですが、あるときから韓国語の勉強になることに気がついて。ドラマをみながらちょっとした挨拶や接客に使えそうな韓国語をおぼえて、お店で実践してみたらすごくうまくいったんです。それからは、勉強しつつドラマをみたり音楽を聴いたりすることが休みの日の一部になっています。

 

Q5 いま、あなたが淹れたコーヒーを一緒に飲みたい人は?

父にコーヒーを飲んでもらいたいです。お店のすぐ近くに実家があるので母は何度かきてくれたのですが、父にはまだ飲んでもらったことがないんです。父は深煎り、なかでも炭みたいに真っ黒なコーヒーが好きなので、そんな父にも浅煎りのフルーティーな味わいを知ってもらいたい。ある種の、反抗心です(笑)。大会などに出て、しっかりと美味しいコーヒーを淹れられるようになってから、トレス・ポソスのゲイシャを飲ませて父を唸らせたいです。

 

Q6 これからの未来のためにしていることは?

将来、いつか自分の足で農園を訪れたいと思っています。そのためにスペイン語を勉強したり、美味しいコーヒーを飲み歩いて味を勉強したり。荻窪店はカッピングの環境や設備が整っているので、日々、飲める機会は逃さず飲むようにしています。ダイレクトトレードをとおして農園さんのこだわりをしっかりお客様にお伝えして、農園さんに最大限還元することがウッドベリーの魅力のひとつだと思っているので、私もその環のなかにいたいと思っています。
もし現地にいけたら、農園さんとのつながりをつくるだけでなく、情報として知っていても不思議に思っている部分や、わかっていない部分を解明したいです。いつもお客様に「ナチュラル・プロセスです」というだけでは伝わらない部分がたくさんあると思うので、自分の目でみたもの噛み砕いてわかりやすく伝えることで、コーヒーをより身近な存在にできるような人になりたいと思っています。

 

オリジナルマガジン"PNEUMA" ISSUE30より抜粋

read more

記事を読む

【Portrait of a Barista】鮎沢弥奈 / 荻窪店

【Portrait of a Barista】鮎沢弥奈 / 荻窪店

ウッドベリースタッフのオリジンや内面に迫る「PORTRAIT OF A BARISTA」今回は荻窪店の鮎沢さんに、6つの質問を答えていただきました。     Q1 生まれ育った街について教えてください。 このお店がある荻窪が私の地元です。ウッドベリーのオープン当初からお客さんとして訪れていて、雰囲気が素敵なお店だと思っていました。いちど赤羽に引っ越しましたが、結婚を機に荻窪にもどってきました...

もっと見る
【Portrait of a Barista】諏訪良太郎 / 用賀店

【Portrait of a Barista】諏訪良太郎 / 用賀店

  ウッドベリースタッフのオリジンや内面に迫る「PORTRAIT OF A BARISTA」今回は用賀店の諏訪さんに、6つの質問を答えていただきました。     Q1 生まれ育った街について教えてください。 東京の日野市に生まれ育ち、社会人になるまで22年間暮らしていました。それほど有名な市ではありませんが、いわゆる多摩ニュータウンのような開発された街ではなく歴史のある街なので、もしかしたら...

もっと見る
【Portrait of a Barista】菊池希 / 渋谷店

【Portrait of a Barista】菊池希 / 渋谷店

ウッドベリースタッフのオリジンや内面に迫る「PORTRAIT OF A BARISTA」今回は渋谷店の菊池さんに、6つの質問を答えていただきました。     Q1 生まれ育った街について教えてください。 岩手県の北上市です。中心部から離れたところで、電車が二時間に一本しかなかったり、休日に家族で車で小さなショッピングセンターに行くだけでもワクワクしたり、いまでは考えられないような生活をして...

もっと見る
【11月のおすすめ】黄桃やマンゴーのようなスイートな味わい「エルサルバドル / ロス・ピリネオス」

【11月のおすすめ】黄桃やマンゴーのようなスイートな味わい「エルサルバドル / ロス・ピリネオス」

今回は11月より販売開始の「エルサルバドル / ロスピリネオス」のコーヒーをご紹介します。   ロス・ピリネオス農園の基本情報 生産国:エルサルバドル 地域:テカパ・チナメカ 生産者:ディエゴ・バラオーナ 標高:1,300 - 1,600m 品種:パカマラ プロセス:ナチュラル   エルサルバドルのコーヒーについて エルサルバドルでコーヒーの栽培が始まったのは1740年ごろ。徐々に生産...

もっと見る
【Portrait of a Barista】山﨑美穂 / ウッドベリーベーカリー

【Portrait of a Barista】山﨑美穂 / ウッドベリーベーカリー

ウッドベリースタッフのオリジンや内面に迫る「PORTRAIT OF A BARISTA」 今回はウッドベリーベーカリーの山﨑さんに、6つの質問を答えていただきました。     Q1 生まれ育った街について教えてください。 新潟県新潟市の中央区で育ちました。当時はあまり実感がありませんでしたが、新潟駅があるところなので大きな商業施設があったり公共交通機関も充実していて住みやすい場所でした。いま...

もっと見る
【10月のおすすめ】オレンジやピーチを思わせる明るい酸味「ケニア グアマ」

【10月のおすすめ】オレンジやピーチを思わせる明るい酸味「ケニア グアマ」

今回は10月より販売開始の「ケニア / グアマ」のコーヒーをご紹介します。根強いファンも多いケニアコーヒーが約1年ぶりの登場です。ケニアは国全体で品質が高いコーヒー生産国として知られています。香り高いフルーティーな風味と明るい酸味がある人気の高い生産国であり、かく言う私たちも毎年ケニアのコーヒーが手元に届くのを楽しみにしています。今回はそんなケニアからグアマ・ファクトリーのコーヒーを紹介しま...

もっと見る
【コーヒーメニューのご紹介】エスプレッソビバレッジについて
Part of Everyday Life

【コーヒーメニューのご紹介】エスプレッソビバレッジについて

みなさん、こんにちは。コーヒー屋さんのメニューって様々な種類の商品があって選ぶの迷ってしまいますよね。ウッドベリーでご提供しているドリンクの種類はコーヒー系だけでも11種類!今回のマガジンでは、ウッドベリーが提供しているコーヒーメニューの中でもまずはエスプレッソを使用したご紹介できればと思います。     そもそもエスプレッソって? エスプレッソはイタリア発祥の飲み物で、極細挽きにしたコーヒ...

もっと見る
【9月のおすすめ】ジャスミンを思わせる華やかさとオレンジのようなフルーツの味わい「エクアドル クルス・ロマ ゲイシャ」
Monthly Recommended

【9月のおすすめ】ジャスミンを思わせる華やかさとオレンジのようなフルーツの味わい「エクアドル クルス・ロマ ゲイシャ」

今回は9月より販売開始の「エクアドル / クルス・ロマ」農園のゲイシャ種のコーヒーをご紹介します。 ウッドベリーコーヒーでは約1年ぶりとなるエクアドルのコーヒー。まだまだ生産・流通量が少なくなかなかお披露目する機会の少ない生産国ですが、アンデス山脈の肥沃な土壌と昼夜の寒暖差など環境条件は恵まれており、スペシャルティコーヒー新興国として期待値の高い国であります。   このクルス・ロマ農園は、そ...

もっと見る
【Portrait of a Barista】鈴木魁 / 代官山店
Portrait of a Barista

【Portrait of a Barista】鈴木魁 / 代官山店

ウッドベリースタッフのオリジンや内面に迫る「PORTRAIT OF A BARISTA」今回は代官山店の鈴木さんに、6つの質問を答えていただきました。   Q1 生まれ育った街について教えてください。   神奈川県横浜市の、東白楽駅や東神奈川駅に近いエリアで育ちました。みなとみらいまで自転車で15分ほどで、都内も電車一本でいける、立地のいい場所でした。でも、思い入れのある町というとサッカ...

もっと見る
c5dfef4ffca6ca82a4b7d91de4d5809e4501021a63b0cc99c9b0ab479b793206