コロンビア エル・ディヴィソ農園 カツーラ

味わいの特徴

豊富な自然や動植物に恵まれたコロンビア南部から届いたスペシャルティーコーヒーです。
エル・ディヴィソ農園で栽培されるカツーラ品種のコーヒーは、ドライウォッシュという水を使わないプロセスを採用することで、糖分の流出を抑え、甘さが際立つ仕上がりとなっています。

一口飲めば、まるで南国の果実園を散歩しているような感覚に包まれます。柑橘やレッドアップルを思わせる爽やかな酸味が最初に広がり、その後にブラウンシュガーのような上品で穏やかな甘さが続きます。

感じられるフレーバー

エル・ディヴィソ農園について

コロンビア南部のアンデス山系ウイラ地域に位置する「エル・ディヴィソ農園」。豊富な自然や動植物に恵まれ、標高や気候帯に応じて多様な景色を楽しむことができる美しい地域です。
「Diviso」は「見晴らし（が良い）」を意味するため、同じ名前の農園が複数存在します。当店でも同じ名前の別の農園を取り扱うことがありますが、それぞれ異なった魅力と特徴があります。コロンビアの優れたテロワールを活かした個性豊かなコーヒーを生産しています。

ウイラ地域の土壌は年間を通したコーヒー生産を可能にし、コロンビアの中でも最高級品質のコーヒーを生み出します。
曇りが多く、日射時間の平均が１日に3.5時間と短めです。標高は海抜1,000メートル〜2,200メートル幅が広いものの、他県と比べると平均標高は低く、気温は高めです。

本ロットは、GOOD COFFEE FARMS（以下GCF）所属の「エル・ディヴィソ農園」のもの。GCFは2017年に中米のグアテマラでスタートしたコーヒー生産者団体で「Coffee Changing the World（世界を変えるコーヒー）」をスローガンに、生産者や消費者、自然環境に配慮したサステナブルなコーヒー生産を目指しています。

質の高いカツーラ品種

カツーラ（カトゥーラ）は、ブルボン種から自然変異した品種で、1915年から1918年の間にブラジルのミナスジェライス州で発見されました。
この品種は、樹高が小さくなるという単一種の変異が特徴で、グアラーニ語で「小さい」を意味するCaturra（カトゥーラ）と名づけられました。樹高が低いため密植が可能で、収量が増えやすい特性が生産者の注目を集め、その後の品種改良にも利用されています。

カツーラはブルボン種由来の豊かな風味を持つ可能性がある一方、栽培環境や精製プロセスによって大きく品質と味わいに違いが見られます。
本ロットは良質なテロワールのもとで栽培・収穫され、水を使わないドライウォッシュドプロセスによって精製されることで、糖の流出が抑えられ、甘さの印象が増しているように感じられます。

ドライウォッシュドプロセスについて

「ドライウォッシュドプロセス」は、より甘さを引き出すユニークな精製方法です。
通常の発酵によるミューシレージ（コーヒーチェリーの果肉部分）の洗浄ではなく、物理的に掻き回して洗浄を行い、水の使用量を大幅に削減する環境に配慮した方法です。糖質の減少が抑えられ、より豊かな甘さを感じられる仕上がりになります。
エル・ディヴィソ農園では、GCFの開発した”自転車”を使用する脱穀機「ドライ・バイシクル・パルピング」を採用しています。
安価で誰でも扱える脱穀機により、生産者たちは自身で精製を行えるようになり、「自分の農園のコーヒー」としてトレーサビリティと付加価値をつけて輸出ができるようになりました。また、自転車による脱穀は水や燃料不使用。水洗による排水やエネルギー使用による環境負荷をも抑えたサスティナブルな精選プロセスとなっています。

カツーラが織りなす、果実味と甘さのハーモニー

カツーラならではのしっかりとした甘さの印象を感じられるコーヒーです。柑橘やリンゴを思わせるフルーティーな酸味と、ブラウンシュガーのような甘美な余韻が織りなす絶妙なバランスを、ぜひお楽しみください。

【生産国】コロンビア
【地域】ウィラ
【農園】エル・ディヴィソ農園
【生産者】アナ・ネリー・ルナ
【標高】1,700-1,800 m
【品種】カツーラ
【プロセス】ドライウォッシュド
【焙煎度】浅煎り

Country：Colombia
Region：Huila
Farm：El Diviso
Producer：Ana Nelly Luna
Altitude：1,700-1,800 m
Varietals：Caturra
Process：Dry Washed
Rost Level：Light roast

コーヒーの保存方法について >>

コーヒー豆は、チャック付バッグに入れてお届けいたします。
背面にはコーヒー豆の焙煎日が記載されています。

＜美味しく飲む目安＞
ハンドドリップ：焙煎から２〜３週間くらいが豆の持つ風味がバランスよく感じられます。
エスプレッソ：焙煎から３週間前後くらいが甘さを感じやすく、ミルクとの相性もよく感じられます。
焙煎後２ヶ月くらいまでを目安にお召し上がりください。

＜長期保存について＞
飲みきれない場合は密閉容器で冷凍保存がおすすめです。
冷凍保存の場合は、半年ほどの期間を目安にお召し上がりください。

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