COLOMBIA TIMANA

¥1,800¥11,000


COLOMBIA TIMANA


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生産国 コロンビア
生産者 アンセルモ・トゥルヒージョ
地域 ウィラ
標高 1,600 m
品種 カツーラ
プロセス ナチュラル

農園主のアンセルモ氏は、ウィラ県トーボ村で伝統的にコーヒー栽培を営んできました。アンセルモはコーヒー栽培を支えてくれる家族たちのために、奥さんの家事を手伝ったり、子どもの宿題の面倒をみたり、家族のサポートも欠かしません。そんな献身的な父の元で育つ息子たちは農園のコーヒーを誇りに思っています。

農園にはカトゥーラの他、コロンビア、レッドブルボンなども栽培しており、各品種の生育環境を常に観察し、適切な施肥、コンポストの活用で良好な土壌を作っています。

2016年のローカルコンペ(Huila ベストカップコンテスト)では、同農園 Finca La Espreanzaにて収穫のコーヒーが、675のサンプルの内2位を獲得しており、10 米ドル /ポンド=2 448.7 円 / kg(およそスペシャリティ市場平均でも2-3倍, 2021.7レート)にて取引されるなど、品質の高さが伺えます。

今回買い付けたこちらのカツーラは、チェリーを洗浄後、発酵槽でビニール被せさらに蓋をして24-36時間、途中撹拌しながら天日乾燥を施します。カツーラの持つ自然な甘さが発酵とナチュラル製法でより高められ、コンプレックスな甘さと酸味が形成されています。

完熟したフルーツや赤ワインのような、熟成された香りと甘さをご堪能ください。

テイスト ザクロ/トロピカルフルーツ/ カカオニブ/赤ワイン
焙煎度合い ★★☆☆☆
フレーバー ★★★★☆
酸味の質 ★★☆☆☆
甘さの印象 ★★★★☆
クリーンカップ ★★☆☆☆
苦さ ★★☆☆☆
ボディ ★★☆☆☆