COLOMBIA EL PARAISO ANAEROBIC LIME LOT

¥2,980¥8,940


コロンビア エルパライソ ライム


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生産国 コロンビア
生産者 ディエゴ・サムエル・ベルムーデス
地域 ピエンダモ/カウカ
標高 1,900m
品種 カスティージョ
プロセス ダブルアナエロビックファーメンテーション

南西部の名産地カウカ県の農園。生産者のディエゴ氏は13年前からコーヒービジネスを始め、コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、特徴のあるコーヒーを世に送り出しています。

アナエロビックファーメンテーション(=嫌気性発酵)とは発酵の際に、容器内の酸素を遮断することで、酸素を必要としない微生物による発酵のことを指しており、この発酵の際に、温度管理も同時に行うことで微生物の活動をコントロールしています。このロットはライムのような香りをコンセプトに作られたロットです。コーヒーはチェリーの状態で96時間、脱果肉後さらに48時間の2重の嫌気性発酵を重ねることにより独特なフレーバーを生み出しています。

ジンジャーや、ライム、グリーンプラムを思わせるユニークなフレーバーをお楽しみください。

同じ農園、同じ品種で、ライチの香りをコンセプトに作られたロットはこちら→EL PASAISO LYCHEE

テイスト ジンジャー / ライム / ジャパニーズグリーンプラム
焙煎度合い ★☆☆☆☆
フレーバー ★★★★☆
酸味の質 ★★★☆☆
甘さの印象 ★★☆☆☆
クリーンカップ ★★★☆☆
苦さ ★☆☆☆☆
ボディ ★☆☆☆☆