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2016-08-28

Brazil Fazenda Recreio

新しくブラジルのコーヒーが入荷したのでお知らせします!いままではカケンジという農園のものでしたが、次はレクレイオという農園からのコーヒーです。

 

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レクレイオのテイストはとても優しいブラジルらしいといいますか、ブラジルコーヒーファンの方の期待は裏切らない美味しさを感じます。
ヘーゼルナッツのような香ばしさと口の中に広がるメープルシロップのような甘さ。冷めてくるにしたがってレッドグレープのような爽やかな酸の印象も感じます。おすすめの淹れ方はペーパードリップ。少し濃いめに淹れてマウスフィールや甘さの感覚をお楽しみいただければと思います。フレンチプレスの抽出ももちろんバッチリ美味しいです。

 

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豊かな土壌と穏やかな気候と高い標高、そして日照の良さ。レクレイオ農園は熟度の高いコーヒーチェリーを育てるのに完璧な環境を作り出しています。

かつては Joaquim José de Carvalho Dias 氏が所有していましたが、現在は Homero Teixeira de Macedo と Maria Dias Teixeira de Macedo の夫妻がオーナーであり、息子である農学者、Diogo Dias Teixeira de Macedo 氏 が農園の管理を行っています。

オーナーの環境への関心は高く、農場は自然林や動植物の生態系を包括する広大なエリアの環境状態を把握しています。従業員とその家族は環境保護やサステナビリティについての教育を受けています。

チェリーの収穫は5月に始まり、布の上に手で落とす方法で行われます。収穫後その日のうちに、水流による比重選別機、グリーンセパレータにかけ熟度の高いパーチメントを採り出します。 パーチメントは、平均水分値が20パーセントになるまでパティオに広げられ、その後、乾燥機に通され水分を11パーセントに調整され、均質化して休息させるために倉庫に保管されます。パーチメントコーヒー豆は少なくとも30日間は置かます。

Brazil – Recreio

net weight. 200g

Country : Brazil
Region : São Sebastião da Grama
Farm : Recreio
Altitude : 1,000m ~ 1,300m
Varietals : Yellow Bourbon
Process : Natural
Fravor Note : Hazelnut, Maple, Red Grape

 

 

とてもおすすめです!
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CEO / Barista / Roaster
ウッドベリーの創業者。米国留学中にコーヒー文化に触れる。
帰国後生まれ育った街である世田谷区・用賀に1号店をオープン。
愛猫家。趣味は美味しいものを飲んだり食べたりすること。
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